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養生保健

降血壓血脂、淨化血管!心血管權威教你黑木耳養生

早安健康/胡大一/2016年3月3日

木耳

黑木耳含有豐富的腺嘌呤核苷,可抑制血小板聚集、溶解血栓,除了有效穩定血壓之外,還能預防心血管疾病。黑木耳中的膳食纖維、多醣體、纖維素、半纖維素、果膠等可以促進胃腸蠕動、降低血脂、加速膽固醇排出體外、預防血管硬化,保護高血壓患者的血管。

控制血壓的成分

鈣,煙酸,維生素C,紅蘿蔔素,硒,膳食纖維,腺嘌呤核苷,黑木耳多糖

降低血壓的原因

腺嘌呤核苷能抑制血小板聚集、保健血管

木耳降壓食譜

【木耳燒豆皮】

材料:水發黑木耳、水發豆皮各100 克。

調料:蔥花、鹽、雞粉、太白粉、植物油各適量。

做法:

1. 水發黑木耳去根,洗淨,撕成小朵;水發豆皮洗淨,切斜段。

2. 鍋置火上,倒入適量植物油,待油燒至七成熱,放蔥花炒香,放入木耳翻炒均勻。

3. 加適量清水大火燒沸,轉中火燒2 分鐘,放入豆皮翻炒2 分鐘,用鹽和雞粉調味,太白粉勾芡即可。

烹調提示:

質量好的豆皮顏色淡黃、呈纖維狀,迎著光線能看到一絲絲纖維組織。

【木耳肉片湯】

材料:水發黑木耳、瘦豬肉各50克。

調料:香菜、蔥花、鹽、雞粉、植物油各適量。

做法:

1. 水發木耳擇洗乾淨,撕成小朵;瘦豬肉洗淨,切片。

2. 炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油燒至七成熱,放蔥花炒香,放入豬肉片滑熟。

3. 倒入木耳翻炒均勻,加適量清水大火燒沸,轉中火煮5 分鐘,用鹽和雞粉調味,撒上香菜即可。

烹調提示:

優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嚐無異味。

【青筍木耳炒肉片】

材料:青筍150克,水發黑木耳、瘦豬肉各50克。

調料:蔥花、薑絲、料酒(米酒)、澱粉、鹽、雞粉、植物油各適量。

做法:

1. 青筍去皮,洗淨,切片;木耳擇洗乾淨,撕成小朵;瘦豬肉洗淨,切片,用料酒(米

酒)和澱粉抓勻,醃漬15分鐘。

2. 炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油燒至七成熱,放蔥花、薑絲炒香,放入豬肉片滑熟。

3. 加木耳翻炒均勻,淋入適量清水燒5分鐘,放入青筍片炒熟,用鹽和雞粉調味即可。

烹調提示:

鮮嫩青筍莖的表面無鏽色、皮薄、呈淺綠色,鮮嫩水靈。

【木耳大白菜】

材料:水發黑木耳、大白菜各100 克。

調料:蔥花、鹽、雞粉、植物油各適量。

做法:

1. 木耳擇洗乾淨,撕成小片;大白菜擇洗乾淨,撕成小片。

2. 炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油燒至七成熱,放蔥花炒香,放入木耳和大白菜片翻炒5 分鐘,用鹽和雞粉調味即可。

烹調提示:

大白菜以菜球堅實、葉片包裹緊密、質地脆嫩、色澤黃白或青白者為佳。

【木耳拌黃瓜】

材料:水發黑木耳、黃瓜各100 克。

調料:陳醋、白糖、鹽、雞粉、辣椒油各適量。

做法:

1. 水發木耳擇洗乾淨,入沸水中煮透,撈出,瀝乾水分,放涼,切絲;黃瓜洗淨,去蒂,切絲。

2. 取小碗,放入陳醋、白糖、鹽、雞粉和辣椒油攪拌均勻,對成調味汁。

3. 取盤,放入黃瓜絲和木耳絲,淋入調味汁拌勻即可。

烹調提示:

在清洗水發木耳的水中放入適量麵粉或太白粉,可以很輕鬆地洗淨木耳上的雜質和泥沙。

【本文摘自《降活,搞定高血壓》/胡大一(現任北京大學人民醫院心血管研究所所長)、仝其廣(中國煤炭總醫院心內科副主任醫師)/有意思】