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養生保健

揪出7種沒你想像健康的食品!─ (2)

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其實,消費者心態也可議。美國知名飲食作家麥可.波倫(Michael Pollan), 在《食物無罪:揭穿營養學神話》一書中,認為時下流行的「營養主義(Nutritionism)」, 也就是歌頌或排斥單一幾種營養素的思維,其實有利於商人。他們只要在產品添加或減少單一營養,就可宣稱健康,吸引消費者購買。

然而,《美國醫學協會期刊(JAMA)》曾在一篇評論裡直指,「你愈在乎營養素,就愈可能吃到不健康的食物。」

記者多次走訪賣場,從一般人最常購買的點心、飲品中,發現不少標示不清或民眾容易誤踩的陷阱。《康健》請教不同專家,一探宣稱健康的食品背後的祕密,教你如何避開陷阱,當一個聰明的消費者。

1. 「烘焙洋芋片」?比原味的多了麵粉與糖

找人氣偶像代言的烘焙洋芋片,號稱「減少脂肪」,也比原味洋芋片降低了許多熱量,聽起來好像很健康,事實上,烘烤比油炸還要好的常識,可能不適用在加工食品上。

營養師劉怡里指出,食品的風味由油脂與碳水化合物組成。少了一邊,另一邊肯定增加。

看看烘焙洋芋片的成分,雖然脂肪減少,但比原味洋芋片多了麵粉、糖。

麵粉即為精緻澱粉,過量的醣類在體內仍會堆積成脂肪,最後還是會發胖。

烘焙洋芋片失去像油炸般酥脆的口感,勢必得添加其他東西增加風味,例如調味劑。

而烘焙洋芋片的成分裡,也寫著味精,吃多了對人體不利。

▲我該怎麼做

烘焙洋芋片添加物多,加工的程度比原味洋芋片來得更高,吃起來可能也很難滿足,一不小心恐會吃太多。

建議如果真的偶爾要解饞,以原味為主,但仍要注意少量才好。

2. 吃了「穀片」變窈窕?當心糖分陷阱

早餐穀片包裝上穿著緊身牛仔褲的模特兒,渾圓緊實的翹臀,似乎吃了就能像模特兒一樣窈窕,旁邊還標示著低脂兩個字,讓人看了好心動。

但是包裝上的食用建議與營養成分,吃了可能無法讓妳如此纖細。

根據業者建議,以穀片搭配脫脂牛奶來取代早餐與晚餐,兩週後將可見效果。

但劉怡里指出,如果按照建議實行,人體所需六大類食物,只剩澱粉和少許蛋白質,缺乏天然的蔬菜、纖維與充足蛋白質,就算再補吃一份水果,長期下來還是會營養失調,導致免疫力下降。

而吃起來並不甜的穀片,含糖量並不低,每份含有2 茶匙糖量。如果女性按照包裝上的建議,連續兩餐都吃榖片,攝取的糖量,將高達每日糖攝取總量的三分之二。美國心臟學會曾在《循環(Circulation)》期刊建議,從天然食物之外獲取糖分,男性每天最多9 茶匙,女性則約6茶匙以內,較能維持心臟健康。

此外, 穀片使用的原料再天然,也屬於加工食品。根據一份刊登在《食物與營養研究(Food & Nutrition Research)》期刊的研究發現,人體在消化天然食物時,會比加工食物燃燒更多的熱量,進而減少脂肪的儲存,反而有利於減肥。

▲我該怎麼做

早餐食用穀片搭配低脂牛奶,沒有太大問題。

但晚餐若仍想以穀片取代主食,建議可再搭配一份少醬的雞肉沙拉,與一份低糖分的水果,例如大番茄、芭樂等,較能顧及減重與營養均衡。

長期減重計劃者,建議主食仍以糙米、胚芽米等全穀和五穀食物為佳,劉怡里說。

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