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科學中醫應用

櫻桃

櫻桃
 
台北市中醫師公會理事長 陳潮宗

  還記得對櫻桃的最初印象嗎?外表小巧玲瓏,顆顆鮮紅欲滴,看起來十分美麗誘人。唐朝詩人白居易曾在「櫻桃歌」中說道:「瑩惑晶華赤,醍醐氣味真。如珠未穿孔,似火不燒人。瓊液酸甜足,金丸大小勻。」,以此詩讚頌著櫻桃的色、香、味俱全。然而櫻桃真正吸引人的,還不只於那誘人的外表,它的高營養價值,更是被人重視的原因。

  櫻桃極具營養價值,其中所含的鐵、鎂、磷、鈣、鉀等礦物質,含量較一般水果還要豐富。《名醫別錄》上說道:「櫻桃調中益脾氣,令人好顏色。」其他醫書亦有記載:「能大補元氣,滋潤皮膚」,這都是因為這些櫻桃所含之礦物質,能夠有效強化骨骼、改善腸胃、促進身體血液循環,所以其粉嫩膚色、調節生理機能、增強活力、減緩壓力的功效自然不在話下。這也是我們常聽到櫻桃能夠補血的原因。

  再者,櫻桃中所含的維生素 A 、 B 、 C 等,含量亦頗為豐富,對美顏抗老化、預防肌膚病變、提高免疫力、甚至抗癌、抗文明病變都具有一定的作用,所以我們稱櫻桃為美容聖品、優質水果,是一點都不為過的。

  櫻桃的食用已有很久的歷史,早在西漢史記就已有櫻桃的記載,宋朝的本草圖經上把櫻桃列入藥用。中醫認為, 櫻桃具有很大的藥用價值 ,其全株皆可入藥,鮮果味甘、性溫,具有發汗、補中益氣、健脾祛溼的作用,適用於病後體虛、倦怠少食、風溼腰痛、四肢不靈、貧血等的食療;外用可治凍瘡、汗斑。貧血及體虛的人,食後可以大補元氣、預防感冒,痛風的人吃後有降低尿酸的效果,更是孕婦的最佳補養食物。而櫻桃的葉、枝、根有溫胃、止血、解毒之功。但需特別注意的是,櫻桃性溫味酸,不可多食,身體陰虛火旺及患熱病者應忌食。

  選購櫻桃時, 應選擇連有果蒂、色澤光豔、表皮飽滿的,如果當時吃不完,最好保存在零下 1 ℃ 的環境中。櫻桃屬漿果類,故容易損壞,所以一定要輕拿輕放。另外,櫻桃雖好,但也注意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外,還含有一定量的氰? ( 為一天然毒素,位於櫻桃核內 ) ,若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適,可用甘蔗汁清熱解毒。

櫻桃具有諸多保健功用:

1. 預防貧血:由於櫻桃含鐵量高,而鐵是合成體內血紅素的原料,在人體免疫、蛋白合成及能量代謝等過程等有密切關係。

2. 養顏美容:櫻桃所含維生素群十分豐富,經常食用可使皮膚潤澤,具有抗老化的功能。

3. 防治關節炎:常吃櫻桃和喝櫻桃汁,對防治關節炎和痛風有一定作用。已患關節炎者,常食櫻桃有助於患處的消腫,減輕疼痛。感受風寒濕邪而致腰腿疼痛、關節麻木者,用米酒浸泡櫻桃,一周後,早晚各服 1 次,每次 50c.c. ,有一定效果;而每天吃 20 個帶酸味的櫻桃,則可有效抑制關節炎和痛風引起的疼痛。

4. 防治麻疹:櫻桃的果核性溫,有透疹解毒、發汗解表的功效,可用作發汗透疹之用。凡麻疹初起而未透者都可適用,煎湯作為洗劑,也有透疹的效果。

以下介紹幾道有關櫻桃之食療及飲品:

•  櫻桃潤膚酒:

材料:櫻桃 300 克、 20 度米酒 1200c.c. 、高粱酒 50c.c. 、冰糖 120 克、濾紙 4 張。

製作方法:

1. 櫻桃洗淨擦乾,挑掉表皮破損,陰乾 1 小時,放入廣口瓶;加入米酒,蓋上瓶蓋。

2. 用透氣膠帶封住蓋緣,再以一般膠帶密封蓋緣,靜置陰涼處,每日搖晃 1 次。

3. 7 天後打開瓶蓋,倒入高粱酒,用透氣膠帶封住蓋緣,再以一般膠帶密封蓋緣,放回陰涼處浸漬 21 天,每週搖晃 1 次。

4. 第 30 天用漏斗裝濾紙,過濾藥酒至空瓶,密封靜置 3 天。

5. 再次過濾到另一罐空瓶,加入冰糖溶解後,即可飲用。

注意事項:每日睡前一小杯,每杯 5-10c.c. 即可。

功效:補血、美容、潤膚

( 2 )櫻桃甜湯

原料:鮮櫻桃 200 克,白糖 1000 克。

製作方法:

•  將櫻桃洗淨,加適量清水煎煮 20 分鐘

•  再加入白糖繼續煮沸 1 ~ 2 次後即成

注意事項:每日飲 3 次,每次飲 30 ~ 40c.c. 。

功效:促進血液再生,適合患缺鐵性貧血的病人飲用。
 

摘自:鄉間小路

延伸討論: 請問吃櫻桃可以補血嗎