綠皮香蕉燉雞腳治骨痛? 小心血脂增高

2021-04-01 341

網路上相傳一帖食譜,將綠皮香蕉與雞腳一起燉煮後食用,可以治骨痛。67歲林婦覺得「骨輪」容易痛,按照食譜料理並且每天都食用,持續兩週,膝關節仍隱隱作痛,媳婦看不下去,帶她就醫,確診為退化性關節炎,在醫師診治後改善症狀。

南投醫院營養師蔡秀雯表示,香蕉色香味俱全,營養價值高,綠皮香蕉含有抗性澱粉,有穩定血糖、促進大腸蠕動、降低膽固醇等好處。另外也含維生素c及鉀鎂磷等礦物質,但綠皮香蕉在燉煮過後,水溶性維生素易被破壞,抗性澱粉也會流失,僅剩微量鉀鎂等礦物質。

而提到膠原蛋白,大多數人就會聯想到雞腳、豬腳等食物,蔡秀雯說,上述食物的膠原蛋白分子結構是由大分子組成,不過人體僅能攝取小分子的膠原蛋白。且雞腳中所含的動物膠,就是常見於製作果凍的明膠,並不等於膠原蛋白。不過雞腳含有蛋白質,消化吸收後會轉換成胺基酸被身體吸收,胺基酸是膠原蛋白的原料之一。由於雞腳也含有飽和脂肪酸,血脂肪過高的患者,需要控制攝取量,避免造成身體負擔。

姑且不論綠皮香蕉燉雞腳是否美味,看起來這道料裡對於「顧筋骨」也許沒有直接的成效,民眾若身體不適應該還是要找醫師諮詢,避免補骨不成反而造成身體負擔。


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