講到端午節，不免俗的會想到一些傳統習俗，像是為了趨吉避凶喝雄黃酒、掛艾草與菖蒲，吃粽子、賽龍舟等，但要吃的東西除了粽子外，還有四樣食物也是必吃的，分別為茄子、豆子、李子和桃子，再加上粽子，就是俗稱的「五子」，如何健康吃粽子？奇美醫院營養師江奕欣教大家5撇步：

一、挑選種類，健康食材

除了北部粽與南部粽外，還可以分成鹹口味的客家粄粽、廣式裹蒸粽與甜口味的鹼粽、甜粽、冰粽等，種類琳瑯滿目，像是廣式裹蒸粽份量大及餡料多，一顆就有1000至1500大卡，江奕欣建議， 3 至4人一起分食或是選擇較小顆的粽子。食材方面也可用五穀米與糙米取代糯米，並且增加蔬菜的份量，例如香菇、杏鮑菇或筍塊，增加粽子的膳食纖維與微量營養素，用雞肉或瘦肉取代三層肉，用植物油取代豬油，避免攝取過多飽和脂肪，增加心血管疾病風險。

二、確認熱量，避免過量

粽子小小一顆，但熱量卻不少，大多鹹粽的熱量約落在500大卡上下，而北部粽的熱量高於南部粽，因為北部粽是將糯米與餡料用油先炒過後再包入粽葉中蒸熟，南部粽則是生糯米與餡料包入粽葉後放入水中煮熟，故北部粽的油脂含量較多。市售的粽子，先仔細看看包裝上的營養標示，建議一顆不要超過600大卡，以取代正餐為主，不要當成點心，而且一天一顆即可，避免熱量超標。

三、增加高纖，時令蔬果

粽子有全榖雜糧類的糯米、栗子、蓮子、薏仁等，豆魚蛋肉類的三層肉、鹹蛋黃、蝦米、乾魷魚等，油脂類的花生、豬油等，卻缺少了重要的蔬菜類與水果類，最好再增加蔬果配菜！蔬果不僅可以增加膳食纖維與微量營養素，還能解油膩，增加腸胃蠕動，預防便秘。

四、減少醬料，減輕負擔

吃粽子時常會搭配醬料，像是甜辣醬、醬油膏等，一湯匙(15克)的甜辣醬有295毫克鈉，一湯匙的醬油膏有608毫克鈉攝取量。吃粽子時加一湯匙的醬油膏等於佔據一整天1/4的建議鈉攝取量了，沾醬類都屬於高鈉食物，若攝取過多會造成高血壓或心血管風險增加。而吃甜粽或鹼粽時加的蜂蜜或果糖等，也因攝取過多精製糖而增加肥胖、糖尿病等風險，故建議吃粽子以不沾醬或減量調整，避免增加身體負擔。

食用粽子時，再搭配其他料理，像是蒜香涼拌茄子、胡麻四季豆、香甜多汁桃子與李子，不只可以吃到「五子」，還能營養健康又均衡飲食唷！

五、完整包裝，安全衛生

隨著飲食型態的改變，現代人大多都是買現成的粽子再復熱食用，一定要注意包裝是否完整？外觀粽葉是否有腐敗？味道是否有異常？購買後若發現粽子內部有黏稠液並且有腐敗的味道，就應該要丟棄，避免食用，選擇信譽良好的商家是十分重要的！

端午節恰於立夏之後，天氣轉熱， 粽子在室溫時建議2小時內要食用完畢，沒有馬上吃要放置冰箱保存，冷藏3天內吃完，冷凍14天內吃完，食用時要充分復熱，避免細菌滋生而變質。