寒流一波波來襲，多數人都喜歡來碗熱呼呼的湯暖身，在台灣有冬令進補的習俗，要如何進補？才不會補過頭。基隆醫院中醫科主任張淑媚表示，在中醫理論裡，冬天是補腎的季節，但食補需依各人體質不同而進補方式有別，建議一般民眾以平補藥膳。

張淑媚說，如眾人熟知的「何首烏」藥材，較符合健康養生的觀念。《本草綱目》記載：「此物，苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭髮，為滋補良藥。不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上」，因此何首烏有滋肝養腎，養血和補氣的作用，適合冬天食用。

冬季食補至今已是全民運動，張淑媚分享何首烏藥膳雞湯食譜及製作方式，與民眾一起暖暖過冬。

何首烏藥膳雞湯

一、材料：

   中藥材：何首烏、黨參、當歸、玉竹、茯苓、白朮、桂枝、炙甘草、紅棗、枸杞及薑3片。

   烏骨雞：約2至3斤（公雞半隻或母雞一隻）。

二、做法：

   將烏骨雞切塊，以熱水汆燙後撈起，再沖冷水瀝乾。

   將雞肉、中藥材包、紅棗、枸杞和薑片放入電鍋內鍋中，加入約2000C.C.的水蓋過中藥材和雞肉，外鍋放約3至4杯水，燉煮約1小時即可完成。

三、附註：

   當歸片建議於起鍋前10分鐘再加入，或將當歸泡在50C.C.的米酒中製成當歸酒，起鍋前再加入即可。

   建議中藥材需冷藏保存，以避免腐壞或蟲蛀情形發生。