農曆春節將至，不少人已經準備開始預購年菜，民眾通常是以喜歡吃的菜色及比較價錢做選擇，市售年菜的特色不外乎是肉多蔬菜少，且採用高油烹調，如佛跳牆、滷肉、炸魚、白斬雞等，再加上年節高糖點心、零食的攝取。營養師何宜蓁呼籲三高患者在過年的飲食得格外小心，隨著健康意識抬頭，營養均衡和健康也應是大家採買時考慮的重點。

何宜蓁提醒，年菜健康選巧搭配，首先要注意食品包裝有無成分來源、固型物重量及食品營養標示。其次要了解購買通路是否為有品牌及可信度的店家。可以單買1~2樣菜色如肉類鍋或海鮮鍋，少挑選高油脂、油炸肉類如控肉、豬腳類，自行製備蔬菜料理或添加喜歡的蔬菜至鍋物中，以增加蔬菜攝取。

何宜蓁說，若是套餐式的年菜組合建議拆半保存、分次料理，添加高纖蔬菜或半葷素料理，亦能達到營養均衡，減少因反覆加熱的營養素流失。

因應過年，何宜蓁建議以地中海飲食為特色的鮭魚頭圍爐火鍋。她表示，地中海飲食是可降低失智症及心血管疾病保護的飲食之一，主要特色是以蔬食、全穀雜糧類、豆類為基礎。此鍋特點為鮭魚頭以烤或煎的方式代替以往的炸魚頭，降低湯頭的油膩，亦可避免過多油脂的攝取。

此外，肉類則以富含ω-3脂肪酸的魚類、海鮮為主，減少紅肉類的攝取。富含ω-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多，以台灣在地海鮮魚種可選擇鯖魚、石斑魚、秋刀魚及牡蠣等。減少紅肉類改以豆類豆製品及魚類海鮮代替；多色蔬菜攝取，可選擇海帶、菇類、洋蔥、黑木耳、番茄、紅蘿蔔、高麗菜及青花菜、茼蒿等各色蔬菜，獲得不同的植化素並提升抗氧化能力。

何宜蓁提醒，民眾過年飲食無負擔並掌握少油、少調味、高纖多蔬果的攝取原則，年菜也能吃得美味、飽足又健康。