《藥典》收載白朮為菊科多年生草本植物白朮Atvactylodes macrocephala Koidz.的乾燥根莖。白朮始見於《本經》，原名朮，列為上品。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採收，除去泥沙，烘乾或曬乾，再除去鬚根。

 

白朮藥材外觀（圖片來源：中華人民共和國藥典）

 

本品根莖肥厚拳狀團塊，有不規則瘤狀突起，長5～8厘米，徑2～5厘米，表面灰黃至棕黃色，有淺細縱皺紋。下部兩側膨大稱「雲頭」；向上漸細，有一段地上莖，稱「白朮腿」。瘤狀突起頂端，有莖基痕或芽痕，鬚根痕較明顯。外表黃灰色（生曬朮）或暗棕色（烘朮），有淺波紋及皮孔。質堅硬，不易折，斷面不平坦。烘朮斷面黃白色，角質，中央有裂隙。生曬朮木部淡黃至黃色，有油點。氣香，味甜微辛，嚼之略帶黏性。

 

白朮根莖外觀

 

冬朮，冬天曬乾而成，性柔軟，斷面紅葉而油潤，又名「生曬朮」。帶葉朮，質結實，心色白，外皮莒黃，整個圓形，大如拳，留莖以葉扎之，稱「大帶葉朮」，小個圓粒，留長莖以葉扎成一把，稱「小帶葉朮」。

 

白朮性味苦、甘、溫，歸脾、胃二經。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效；常用於治療脾虛食少，泄瀉便溏，痰飲眩悸，水腫自汗，胎動不安等症。《本草匯言》：「白朮，乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要藥。脾虛不健，朮能補之；胃虛不納，朮能助之。」

 

炮製

 

炮製處理從唐代有熬黃《千金翼》、土炒《外台》的方法。至明代對炮製目的有較多的闡述，如《入門》：「瀉胃火生用，補胃虛土炒」、《粹言》：「去濕利水用麩炒，補胃用淨土炒」等。

 

現代主要炮製方法有土炒、麩炒等；「土炒白朮」因與「麩炒白朮」藥性相近，然因灶心土不易取得，一般土有安全疑慮而漸被取代。

 

白朮的炮製方法不同，功效也有所不同。白朮用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾，是為生白朮。麩炒白朮依《中國藥典》進行炮製，將密炙麩皮撒入熱鍋內，用中火加熱翻炒，待麥麩冒煙時加入白朮片，炒至黃棕色，逸出焦香氣時，取出，篩去密炙麩皮，放涼。

 

 

安全藥材特殊規格

 

「生白朮」為黃白色不規則的薄片，片面散有棕色油點，質堅氣清香。具健脾益氣，燥濕利水等功能為主；用於痰飲、水腫，以及風濕痹痛。

 

「麩炒白朮」表面呈深黃色，偶見焦斑，有焦香氣。麩炒主要緩和燥性，增強健脾、消脹作用；用於脾胃不合，運化失常，食少脹滿，倦怠乏力，表虛自汗。

 

炮製過程中，部分產地農民用燻硫方式以加速白朮乾燥及漂白，熏硫後有硫化物殘留。不僅破壞對鈣質的吸收，對人的胃腸還有刺激作用，而硫磺裏面的鉛、砷、硫會對人體的肝臟或腎臟也會造成嚴重的破壞；如果使用的是工業用硫磺，食用後還會發生更嚴重的中毒。

 

藥理作用

 

其根莖含揮發油，主要成分有蒼朮酮、蒼朮醇、維生素A、白朮內酯﹙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ﹚、芹烷二烯酮、β-芹油烯、含氧香豆素類等以及多種胺基酸。

1. 利尿作用：白朮不僅增加水的排泄，也促進電解質特別是鈉的排泄；又有增高尿中二氧化碳容量，pH值以及增加鈉排泄，减少銨排泄。
2. 對胃腸功能的影響：給大鼠灌胃白朮丙酮提取物，可明顯減少胃液量，提高胃液pH，降低胃蛋白酶活性。白朮對應激性胃潰瘍有顯著抑制作用。
3. 保肝作用：白朮對四氯化碳引起的小鼠肝損傷有保護作用，可减少肝細胞的變性壞死，促進肝的生長，使升高的ALT下降，防止肝糖原的减少，促進脫氧核糖核酸的恢復。
4. 對免疫功能的作用：動物實驗證實白朮能延長淋巴細胞壽命，提高淋巴細胞轉化率，促進細胞免疫功能，增加網狀內皮系統吞噬功能。
5. 抗氧化作用、抗衰老：白朮煎劑能有效地减少脂質過氧化作用，降低過氧化脂質含量能避免有害物質對組織細胞的破壞，提高過氧化物歧化酶活性，清除自由基。
6. 抗癌作用：白朮治療給藥對小鼠肉瘤皆有明顯的抑制作用，白朮揮發油尚能增加瘤細胞的抗原性及抗體的特異性主動免疫。
7. 7.抑菌作用：白朮對金黃色葡萄球菌、白喉杆菌、綠色鏈球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎球菌等多種細菌有抑制作用。
8. 降血糖作用：動物實驗證實白朮浸膏和煎劑有降血糖作用。
9. 抗凝血作用：白朮對大鼠的凝血酶原時間顯著延長，作用較雙香豆素差，但強於Butadion。
10. 對黑素代謝影響：白朮具有啓動或抑制酪氨酸酶活性，調節黑素細胞功能，增加或减少黑素合成的作用。
11. 其他：如鎮靜作用、抑制子宮收縮、提高機體的細胞和體液免疫功能。

白朮按不同炮製方式，其揮發油含量亦不同。

 

揮發油含量：生白朮＞麩炒白朮＞土炒白朮。

 

現代研究發現，白朮經炮製後，蒼朮酮轉化為白朮內酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 等內酯類成分。蒼朮酮的含量降低，燥性緩和；白朮內酯增加，健脾作用增強；其中又以麩炒白朮中的白朮內酯成份含量較高。

 

摘自: 新醫藥週刊

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