中秋節團圓賞月，市售月餅琳瑯滿目，如何兼具應景和健康呢？市售廣式月餅通常皮薄內餡多，成分多以高油及高糖所組成，1顆185公克月餅含糖量高達19顆方糖，熱量約420大卡，相當於1.5碗白飯的熱量，以體重60公斤者為例，需要快走1個多小時，才能消耗熱量。

北市聯醫營養師教大家製作紅心鳳梨月餅及抹茶地瓜月餅，以當季紅心芭樂等食材製成，改變內餡原料來減少熱量攝取，又可以增加膳食纖維攝取量，並分享5項中秋飲食控制要點供民眾參考：

要點1：小巧月餅控熱量

一顆棗泥月餅熱量高達420大卡、綠豆椪熱量約360大卡，自己動手做月餅除增添趣味外，也可以控制月餅的大小，依照食譜製作，平均每顆熱量不到150大卡，小巧月餅減少多餘的熱量攝取。

要點2：營養多元才均衡

中秋吃烤肉、市售月餅時，容易攝取高糖、高油脂，紅心鳳梨月餅及抹茶地瓜月餅使用的紅心芭樂、鳳梨、地瓜、抹茶等食材富含植化素、多酚類及維生素C等，能多元攝取營養素。

要點3：少糖少油真輕盈

市售月餅多使用油膩、糖量高的綠豆沙或紅豆泥當作內餡，選用鳳梨、地瓜等天然甜味的食材來代替高糖分的使用，品嘗天然蔬果鮮甜之餘，同時減少高糖內餡及減少酥油的使用而不膩口。

要點4：多纖增添飽足感

利用當季蔬果等香氣食材替換高熱量的內餡，並使用蔬果高纖維來增加飽腹感，減少高熱量酥皮類等澱粉及油脂的攝取，還可幫助消化。

要點5：無糖搭配減負擔

吃月餅時容易膩口，配上一杯對身體負擔較少的飲品，例如無糖麥茶、檸檬水、無糖冷泡茶等，減少精緻糖的攝取。

紅心鳳梨月餅

一、材料(6顆量)：

外皮：紅心芭樂30g、火龍果10g、大豆油18g、低筋麵粉90g、蜂蜜30g。

內餡：鳳梨130g、二砂10g。

二、作法：

外皮製作：先將紅心芭樂、火龍果切小丁，加入少許水打成果汁。將麵粉過篩，加入大豆油、蜂蜜及步驟1的芭樂火龍果汁混合均勻成麵糰，放室溫1小時。

內餡製作：將鳳梨切細絲加入二砂拌勻，用小火熬煮到乾。

將外皮麵團切30g一小塊，桿成小圓片，包入內餡20g，放入模具中壓模。烤箱預熱200℃，放入月餅145℃烤10分鐘，放室溫待涼即可享用。

抹茶地瓜月餅

一、材料(6顆量)：

外皮：抹茶粉6g、大豆油20g、低筋麵粉108g、蜂蜜60g

內餡：地瓜80g、大豆油5g、低筋麵粉5g

二、作法：

外皮製作：將麵粉、抹茶粉過篩。加入大豆油、蜂蜜混合均勻成麵糰，放室溫1小時。

內餡製作：將地瓜去皮蒸熟壓成泥。加入大豆油、低筋麵粉混合均勻。

將外皮麵團切30g一小塊，桿成小圓片，包入內餡20g，放入模具中壓模。烤箱預熱200℃，放入月餅145℃烤10分鐘，放室溫待涼即可享用。