苦杏仁為為薔薇科Rosaceae植物山杏Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim.、西伯利亞杏Prunus sibirica L.、東北杏Prunus mandshurica (Maxim.) Koehne或杏Prunus armeniaca L.之乾燥成熟種子，味苦、微溫，歸肺、大腸經。苦杏仁有降氣止咳平喘、潤腸通便之功效，用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘。

 

苦杏仁中含有苦杏仁苷、脂肪油、苦杏仁酶、櫻葉酶、氨基酸、多種維生素及礦物質等，苦杏仁苷在苦杏仁酶、櫻葉酶等葡萄糖苷酶作用下會水解成野櫻皮苷和杏仁腈，後者不穩定，遇熱後易分解生成苯甲醛和氫氰酸，氫氰酸具毒性，大量口服易中毒。苦杏仁經炮製後苦杏仁酶和櫻葉酶被破壞，延緩苦杏仁苷分解，進而起到鎮咳平喘的作用且降低毒性。依據臺灣中藥典，苦杏仁不宜生用，以免氫氰酸中毒；依據中華人民共和國藥典，苦杏仁生品入煎劑而後下，藉此破壞酶作用減少氫氰酸的形成。

 

現代研究顯示苦杏仁有鎮咳、平喘、抗炎、鎮痛、抗腫瘤、抗氧化、抗腎間質纖維化、抗肺纖維化、調整免疫、降血脂、抗動脈粥樣硬化、殺蟲等藥理作用。臨床上苦杏仁單用或與其他藥材配伍可治療喘咳、咯血、慢性阻塞性肺疾病、肺纖維化、肺癌等呼吸系統疾病，還可治療眩暈、蕁麻疹、過敏性紫癜、耳鼻喉疾病，治療胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、痢疾、腹瀉、胃食管反流食道炎、便秘和慢性腎炎蛋白尿等等。

 

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