葛根為豆科Leguminosae植物野葛Pueraria lobata (Willd.) Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.之乾燥根，中華人民共和國藥典2020年版則僅收載野葛藥材。葛根味甘、辛，性涼，歸脾、胃經，具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經活絡、解酒毒之功效，用於外感發熱頭痛、項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、眩暈頭痛、中風偏癰、胸痹心痛、酒毒傷中等症。

 

學者研究發現葛根化學成分主要有如下幾類：1) 異黃酮類：主要包括葛根素(puerarin)、大豆苷元(daidzein)、大豆苷(daidzin)、染料木素苷(genistin)、異甘草素(isoliquiritigenin)等，其中葛根素、大豆苷和大豆苷元等是葛根中的主要有效成分；2) 三萜類化合物：以葛根皂醇A、B、C命名的新型齊墩果烷型皂角精醇、槐二醇、大豆皂醇、大豆苷醇等；3) 香豆素類：主要有6，7-二甲氧基香豆素(6,7 –dimethoxycoumarin)，香豆雌酚(coumestol)和葛根酚(puerarol)等；4) 生物鹼及其它化合物；5) 澱粉及氨基酸。

 

藥理研究顯示葛根有解熱、鎮痛、抗菌、抗感染、擴張冠狀動脈，改善心肌缺血、抗心律失常、降血壓、穩定血管內皮系統、保護血管，保護腦缺血動脈和缺血再灌注損傷，抑制血小板凝集、降低血液黏度、抗氧化、抗缺氧、降血糖、降血脂、抗動脈粥樣硬化，加速酒精代謝、減少酒精對肝臟損害、改善肝腎功能，還有免疫調節、抗腫瘤、類雌激素樣等作用。

 

臨床上葛根常與多種中藥配伍防治肩、頸、骨關節病變引起的肌肉痙攣、疼痛、肢體麻木、頭暈等症狀，還能治療感冒發熱、流行性感冒、小兒病毒性腸炎、過敏性鼻炎、鼻竇炎等，治療痛經、調治多囊卵巢綜合征、慢性胃炎、消化道潰瘍、潰瘍性結腸炎等，還可治療心腦血管疾病、糖尿病、高血脂、脂肪肝等。

 

葛根列於食品藥物管理署可供食品使用原料一覽表，近年來利用葛根及其萃取物開發出多種的藥品和營養保健食品。

 

參考文獻：

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