現代污染無所不在，讓人防不勝防；還好大自然中也有天然的「清道夫」，讓你在享受美味之餘築起污染的防線。

 

海帶抗輻射：

 

海帶素有「海中蔬菜」之稱，它含有胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2、蛋白質等，且含有大量的碘，被譽為「碘的倉庫」。最近武漢大學羅瓊教授發現，海帶的提取物海帶多糖能抑制免疫細胞凋亡，從而對輻射引起的免疫功能的損傷起保護作用。海帶這種天然的抗輻射食物的應用，將給進行放射治療的腫瘤患者帶來福音。

 

小米抗噪音：

 

根據現代科學檢測發現，小米中蛋白質含量是穀類中較高的，特別是其中色氨酸含量較高（202mg/100g）。色氨酸有鎮靜安眠的作用，這與中醫提到的小米能養心除煩相呼應。在雜訊環境中，體內的B族維生素消耗量很大，因而多吃小米可以減少雜訊的損害、提高聽力、預防聽覺器官損傷。

 

牛奶驅鉛：

 

牛奶是人們最喜愛的食物之一。最近人們還發現，牛奶是驅鉛的好食物。一方面是牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。中國食物中一般不缺磷，單鈣相對不足，適當補充鈣可以減少鉛吸收，其二，牛奶所含的蛋白質能與體內的鉛結合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。

 

 

豬血抗粉塵：

 

豬血不僅是滑嫩可口的營養食品，還是治病的良藥。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白經胃酸分解後，可為生一種消毒、潤腸的物質。這種物質能與進人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，將這些粉塵帶出體外。

 

大蒜抗亞硝胺：

 

大蒜又名葫蒜，是人們喜愛的食物。它不僅能調味，還能防病健身，常被人們譽為「天然抗生素」。眾所周知，長期進食醃漬、燻烤製品是消化道惡性腫瘤的重要危險因素。這些食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝胺，而亞硝胺是導致胃癌的直接原因。大蒜對亞硝胺的合成有明顯的抑制作用，因此，常吃大蒜可以預防消化道腫瘤。

 

黑木耳抗鎘：

 

黑木耳可以軟化血管、降低血液黏度，預防動脈硬化和高血壓。現代社會中鎘污染也很常見，如廢電池中的金屬鎘，吸一包煙體內鎘增加二至四微克。慢性鎘中毒會造成人體腎臟損害，或引起骨骼疾病等。而黑木耳含有植物膠質，可吸附通過消化道進入體內的鎘，使其排出體外。

 

-----原載《新醫藥週刊》41卷2178期，民國96年-----

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